Provola sfoglia dei Nebrodi


Provola sfoglia dei Nebrodi

N. prodotto: ProvolaSfoglia

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La Provola dei Nebrodi è un formaggio tipico siciliano. Rientra nell’elenco dei prodotti agroalimentari tradizionali (PAT) stilato dal Ministero delle politiche agricole e forestali (Mipaaf).   
La Provola dei Nebrodi è un caciocavallo prodotto con latte vaccino crudo  e caglio d’agnello o di capretto. E’ un formaggio a pasta filata famoso per la sua dimensione che lo porta a raggiungere i quattro o anche i cinque chilogrammi di peso.
Altra caratteristica singolare è il fatto che sia l’unica provola che subisce un processo di stagionatura. Oltre che come formaggio da tavola è anche utilizzato nella preparazione di diversi piatti tipici locali.
Ha la classica forma del caciocavallo, crosta liscia e lucida di colore giallo  paglierino tendente all’ambrato. La pasta bianca tendente al paglierino è di consistenza morbida e compatta. Il sapore varia dal dolce lievemente acidulo al piccante in base al grado di stagionatura.                              Confezionata sottovuoto.

 

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