Fiocco di Culatello

N. prodotto: Fiocco di Culatello

Scorte disponibili

da 24,50 / chilogrammo/i
Prezzo comprensivo di IVA, più spedizione
Peso della spedizione: 1.000 g

Il Fiocco di Culatello, realizzato in Sicilia, è ricavato  dalla stessa coscia di suino locale dalla quale proviene anche il Culatello. E’ la noce di carne più piccola a fianco del femore. Una volta disossata la coscia suina, ci sono due tagli di dimensioni diverse: il taglio più grande e più ricco di grasso è destinato alla realizzazione del Culatello o Culatta, il più piccolo e più magro si trasforma in Fiocchetto. Subito dopo la rifilatura avviene la salagione a secco con sale e spezie. Successivamente, dopo una breve fase di riposo in rete elastica, si procede alla tradizionale legatura a mano, che conferisce il tipico aspetto ovale. Segue la lenta stagionatura che si protrae per almeno sei mesi in ambienti umidi e freschi, ma la maturazione può arrivare tranquillamente all’anno per i pezzi più grossi. Alla fine della stagionatura, dai 180 ai 200 giorni circa, il prodotto, una volta affettato,  assume  un sapore dolce e sapido con  accenni di frutta secca, aroma intenso e speziato con sentori di lunga stagionatura.

Viene proposto in confezioni sottovuoto intero o a tranci

Selezione: Fiocco di Culatello

N. prodotto Grammi Stato Prezzo
Fiocco di Culatello Saraceno-0009 2 kg.
49,00 € / kg *
Fiocco di Culatello Saraceno-0011 1 kg.
24,50 € / kg *
Fiocco di Culatello Saraceno-0012 1,6 Kg. circa
39,00 € / kg *
* Prezzi comprensivi di IVA più spedizione
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