Prosciutto crudo di suino nero dei Nebrodi spalla con l'osso

N. prodotto: Spalla di Suino Nero dei Nebrodi

disponibile

da 183,00
Prezzo comprensivo di IVA, più spedizione

Il Prosciutto crudo di Suino Nero dei Nebrodi viene ottenuto da questa razza di suini locali, molto vicina ai cinghiali sia nell’aspetto che nei comportamenti, allevati allo stato brado controllato esclusivamente sui Monti Nebrodi, in provincia di Messina e protetti dal Consorzio di tutela del Suino Nero dei Nebrodi e Slow Food.  Ha origini molto antiche: resti fossili e documenti scritti testimoniano la presenza di questi animali fin dal periodo della colonizzazione greca e cartaginese (VII-VI secolo). Si tratta di una razza precoce e longeva, adatta a vivere all’interno dei terreni rupestri, tipici degli ambienti boschivi, caratterizzata da una buona fertilità, presenta una forte resistenza alle malattie ed alle avversità climatiche. Il suo mantello è nero, con robuste setole sul dorso, che assumono la forma di criniera. Ha la testa lunga a profilo diritto. Il tronco è poco sviluppato, gli arti sono lunghi e robusti con unghielli resistenti. La riproduzione avviene allo stato libero ed i maialini nati si alimentano con latte materno fino allo svezzamento, poi si alimentano pascolando nei ricchi e nutrienti boschi di quercia e faggio, entrando a far parte integrante della fauna  naturale ed incontaminata dei Nebrodi. Questi animali vivono quasi esclusivamente allo stato brado, nutrendosi di erbe selvatiche e profumatissime, timo, nepitella, origano e soprattutto radici, ghiande,castagne, bacche e frutti spontanei presenti nel sottobosco.

Questa alimentazione naturale può essere considerata uno dei fattori fondamentali che consente di ottenere delle carni molto pregiate trasmettendo alla sua polpa spiccate doti di qualità e genuinità con caratteristiche organolettiche uniche e non riproducibili in altre parti del mondo.

Il prosciutto crudo ottenuto da queste carni, difatti,  si differenzia dagli altri prosciutti, oltre per il pregio e la qualità della materia prima,  per i seguenti fattori:

  • l’incontro delle correnti d’aria provenienti dal mar Tirreno e dai monti Nebrodi crea un microclima unico che caratterizza fortemente la maturazione e fa acquisire al prosciutto un sapore gradevolissimo pieno e persistente;
  • l’intera fase di stagionatura del prodotto, 24-30 mesi,  in queste condizioni ambientali,  conferisce al prosciutto un aroma ed un profumo particolare che si avverte quando sprigiona in bocca la sua prelibatezza ed un  gusto intenso unico ed inimitabile;  
  • la presenza notevole di grasso salutare, appartenente alla categoria dei grassi polinsaturi, ricco di omega 3 e omega 6, rende il prosciutto dolce al palato e si bilancia  perfettamente con la parte magra più saporita e compatta.

Il dipartimento di Medicina e Veterinaria dell’Università degli Studi di Messina ha eseguito una serie di studi sul Suino nero dei Nebrodi ed è arrivato alla conclusione che le carni hanno un colesterolo  ricco di ferro, un colesterolo buono (colesterolo HDL), dovuto alla salubrità di ciò che mangiano i maiali e all’habitat naturale in cui vivono.

Viene proposto confezionato sottovuoto con l'osso nelle pezzature da 5 kg.  6 kg. e 7 kg.

 

Selezione: Prosciutto crudo di suino nero dei Nebrodi spalla con l'osso

N. prodotto Grammi Stato Prezzo
Spalla di Suino Nero dei Nebrodi-0004 5 kg.
183,00 € *
Spalla di Suino Nero dei Nebrodi-0005 6 kg.
220,00 € *
Spalla di Suino Nero dei Nebrodi-0012 7 Kg. circa
256,00 € *
* Prezzi comprensivi di IVA più spedizione
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